Guanciale ai Tre Pepi

Impreziosito da un mix di 3 tipi di pepe, il guanciale della lunigiana, solo di maiali italiani, e’ ottimo sia per un aiuto nella preparazione di prelibati piatti in cucina che come complemento nei taglieri di antipasti, imponendosi nel palato per la sua gustosita’.

Non contiene latte e derivati del latte glutine, glutammato monosodico, coloranti.

Pancetta Steccata

La pancetta arrotolata è ottenuta esclusivamente con carni italiane selezionate. Lavorate secondo la tradizione, sono sgrassate e salate a secco. Dopo un breve periodo di marinatura, vengono arrotolate e cucite a mano. L’assenza di aglio, rende il loro sapore particolarmente dolce e profumato.

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Pancetta con Cotenna

La pancetta arrotolata è ottenuta esclusivamente con carni italiane selezionate. Lavorate secondo la tradizione, sono sgrassate e salate a secco. Dopo un breve periodo di marinatura, vengono arrotolate e cucite a mano. L’assenza di aglio, rende il loro sapore particolarmente dolce e profumato.

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Il Guanciale della Lunigiana

Impreziosito da un mix di 3 tipi di pepe, il guanciale della lunigiana, solo di maiali italiani, e’ ottimo sia per un aiuto nella preparazione di prelibati piatti in cucina che come complemento nei taglieri di antipasti, imponendosi nel palato per la sua gustosita’.

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Lardo al Sale di Cervia

Seguendo un’antica ricetta, tramandata dai nostri nonni, speziamo il lardo con erbe aromatiche e lo saliamo con un sale particolarmente “dolce”, il sale di Cervia, che conferisce al prodotto un sapore delizioso, saporito e aromatico al punto giusto.

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La Bresaola della Lunigiana

E’ il fiore all’occhiello dell’azienda. La bresaola della Lunigiana è prodotta esclusivamente con carni bovine fresche di prima qualità e stagionata come un vero e proprio salume. Per questa scelta ambiziosa, la bresaola si propone ad un mercato di nicchia, nel quale i clienti sono alla ricerca di prodotti di livello superiore

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Il Viola

Dalla decennale esperienza della famiglia Marsili nasce un prodotto di eccellente qualita’. Esclusivamente da coscie nazionali selezionate nasce “il viola”, prosciutto crudo stagionato di 16 mesi, scotennatura alta per una migliore salatura e bazza pronunciata. personalizzato da una stuccatura color viola ( da qui il nome), “il viola” ha tutte le qualita organolettiche di un grande prosciutto..

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Filetto della Lunigiana

E’ un salume estremamente prelibato, ottenuto dall’arista di maiale, disossata e sgrassata, quindi molto magro. Dopo un periodo di concia, viene insaccato in budelli naturali e stagionato circa 90 giorni. La sua fetta rosa e il suo profumo invitante, collocano il filetto in una posizione elevata tra le prelibatezze della tradizione lunigianese..

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Coppa

Ottenuta dalla parte muscolare del collo del maiale, le carni, una volta salate e massaggiate, operazione necessaria per favorire sia la penetrazione che la distribuzione uniforme del sale, vengono insaccate in un budello naturale e fatte stagionare. per la salatura della coppa si fa anche uso di spezie profumate che conferiscono alle carni un sapore speciale.

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Fiocco

Ricavato dalla parte più nobile della spalla del maiale, ha una forma che ricorda il frutto della pera, insaccato in budello naturale. Piccole dimensioni per un grande prodotto.

Non contiene latte e derivati del latte
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