Guanciale ai Tre Pepi 
in Lunigiana
Salumificio Marsili
Catalogo
Ogni stemma si contraddistingue dagli altri per la sua assoluta unicità, infatti, sia la scelta dei simboli che del motto sottostava a regole rigidissime, poiché era una sorta di biglietto da visita.
La famiglia Marsili, le cui origini risalgono al 1300 in questa terra di Lunigiana, possiede un emblema araldico, rappresentato con una croce centrale e sei foglie di platano per indicare la robustezza e la resistenza alle traversie della vita che vengono superate con la fede in Dio.
I nostri prodotti
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Salame Boscaiolo di Cinghiale
8,00€ – 15,00€Il nostro salame di cinghiale viene realizzato con l’unione di carni selezionate di cinghiale con carni di suino scelti . Dopo la stagionatura si garantisce il suo profumo penetrante e il rosso profondo della fetta
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Salamino della Lunigiana
4,50€Salamino dalla tipica forma del cacciatorino, questo salamino dall’ impasto morbido e profumato invita ad un aperitivo o semplicemente una merenda, magari con pane cotto a legna.
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Salame Luni Santi
4,50€Salame dalla pezzatura di circa 230/250 gr. il suo impasto e’ morbido e delicato al palato. ideale accompagnato con pane integrale cotto al legna.
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La Zia Piccante
42,00€E’ un salame proveniente dalla tradizione contadina lunigianese. I nostri nonni la chiamarono così a causa della sua macinatura abbastanza fine di parti magre e grasse, rimaneva sempre piuttosto morbida all’interno. Veniva prodotta con spalla, pancetta e coscia del maiale.
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Salamella Piccante
4,00€Prodotto con il 70% di carne magra e 30% di pancetta con l’aggiunta spezie, pepe in grana e peperoncino in polvere questa salamella dalla tipica forma lunga e stretta pesa circa 0.220 gr circa e’ ideale per chi ama i sapori piu’ intensi.
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Prosciutto con Osso
180,00€Il prosciutto crudo si ottiene tramite salatura e successiva stagionatura oltre 16 mesi della coscia del maiale. Ha un sapore dolce e raffinato, al taglio presenta un colore tra il rosso e il rosa intervallato dal bianco delle parti grasse.
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Salame il Barone
5,00€Il nostro Barone è realizzato solo con tagli scelti della coscia. Il suo profumo e la dolcezza al palato sono le sue caratteristiche principali.
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Pancetta con Cotenna
45,00€Ricavata dalla pancetta del suino, viene lavorata secondo la tradizione: sgrassata e salata a secco. Dopo un breve periodo in cui viene lasciata insaporire, viene poi arrotolata e messa in stagionatura per diversi mesi.
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Salamella di Cinghiale
5,00€ – 8,00€per tutti coloro che amano la carne di selvaggina, questo salame e’ preparato con il 60% di carne di cinghiale e il restante con carni selezionate di suino. la fetta si presenta di un colore rosso intenso e dal sapore deciso.
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Duca di Tresana
29,90€Ricavato dal lombo del suino con lardo e filetto, viene massaggiato e insaporito con una concia segreta tramandata dalle ricettazioni di Casa Marsili, successivamente immerso nel vino rosso di Giuliano, necessita poi di una lunga stagionatura e pepatura al fine di ottonerne il sapore virtuoso. Riconosciuto dal comune con il marchio De.Co che ne attesta la tipicità.
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Pancetta senza Cotenna
45,00€Ricavata dalla pancetta del suino, viene lavorata secondo la tradizione: sgrassata e salata a secco. Dopo un breve periodo in cui viene lasciata insaporire, viene poi arrotolata e messa in stagionatura per diversi mesi.
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Filetto della Lunigiana
32,00€La Coppa stagionata è un salume estremamente diffuso nella tradizione culinaria del nostro paese. Già dal solo profumo risulta estremamente invitante: è delicata e aromatizzata, grazie alla miscela di aromi con cui viene prodotta. Al taglio, la fetta si presenta omogenea e compatta.
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Pancetta senza Cotenna
45,00€Ricavata dalla pancetta del suino, viene lavorata secondo la tradizione: sgrassata e salata a secco. Dopo un breve periodo in cui viene lasciata insaporire, viene poi arrotolata e messa in stagionatura per diversi mesi.
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Guanciale ai Tre Pepi
18,00€Taglio selezionato tra la guancia e la spalla del maiale, e’ caratterizzato da una leggera parte magra e una con maggior grasso che conferisce al prodotto la tenerezza che lo contraddistingue.
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Duca di Tresana
29,90€Ricavato dal lombo del suino con lardo e filetto, viene massaggiato e insaporito con una concia segreta tramandata dalle ricettazioni di Casa Marsili, successivamente immerso nel vino rosso di Giuliano, necessita poi di una lunga stagionatura e pepatura al fine di ottonerne il sapore virtuoso. Riconosciuto dal comune con il marchio De.Co che ne attesta la tipicità.
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Prosciutto senza Osso
198,00€Il prosciutto crudo si ottiene tramite salatura e successiva stagionatura oltre 16 mesi della coscia del maiale. Ha un sapore dolce e raffinato, al taglio presenta un colore tra il rosso e il rosa intervallato dal bianco delle parti grasse.
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Pancetta con Cotenna
45,00€Ricavata dalla pancetta del suino, viene lavorata secondo la tradizione: sgrassata e salata a secco. Dopo un breve periodo in cui viene lasciata insaporire, viene poi arrotolata e messa in stagionatura per diversi mesi.
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Prosciutto con Osso
180,00€Il prosciutto crudo si ottiene tramite salatura e successiva stagionatura oltre 16 mesi della coscia del maiale. Ha un sapore dolce e raffinato, al taglio presenta un colore tra il rosso e il rosa intervallato dal bianco delle parti grasse.
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Salame Boscaiolo di Cinghiale
8,00€ – 15,00€Il nostro salame di cinghiale viene realizzato con l’unione di carni selezionate di cinghiale con carni di suino scelti . Dopo la stagionatura si garantisce il suo profumo penetrante e il rosso profondo della fetta
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Mortadella Nostrale della Lunigiana
10,50€Salume di antica tradizione lunigianese, la mortadella nostrale è un insaccato dal budello naturale e legato a mano, dalla grana media e dal gusto morbido come il suo impasto, ha un profumo invitante garantito dalle spezie sapientemente dosate.
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Salamino al Miele
5,00€Dall’ unione della nostra esperienza con il riconosciuto Miele Dop della Lunigiana è nato questo particolare salume che genera contrasto al palato: dal delicato profumo, spicca la nota saporita per poi lasciare in bocca un dolce avvolgente.
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Salamella Dolce
4,00€Prodotto con il 70% di carne magra e 30% di pancetta con l’aggiunta di sale, spezie e pepe in grana, questa salamella dalla tipica forma lunga e stretta pesa circa 0.220 gr circa e’ ideale per un aperitivo.
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Salamino Auxo
5,00€Anche in questo salamino viene aggiunto vino rosso auxo, proveniente da vitigni dei colli di luni, territorio il cui microclima regolato dalle montagne e dal mare regala al nostro salame armonie di profumi e sapori.
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Salsicce della Lunigiana
15,00€ – 28,00€Vengono prodotte esclusivamente con carni di suino fresche e questo determina l’alta qualitò del prodotto. senza l’aggiunta di aromi particolarmente forti, quali l’aglio, non deve mai mancare nel frigo di casa perchè regina di tantissime ricette e immancabile nelle grigliate!!!!
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La Zia Piccante
42,00€E’ un salame proveniente dalla tradizione contadina lunigianese. I nostri nonni la chiamarono così a causa della sua macinatura abbastanza fine di parti magre e grasse, rimaneva sempre piuttosto morbida all’interno. Veniva prodotta con spalla, pancetta e coscia del maiale.
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Salamino al Tartufo
5,00€La caratteristica principale e’ il suo profumo, ma quando si assaggia regala al palato un gusto meraviglioso delicato e particolare.
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Salamino Niccolò V
5,00€In questo salamino dalla pezzatura di circa 200 gr viene aggiunto questo vino pluripremiato delle colline di luni, che dona attraverso note di piccoli frutti rossi e richiami speziati un sapore unico al nostro salame.
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Salame Luni Santi
4,50€Salame dalla pezzatura di circa 230/250 gr. il suo impasto e’ morbido e delicato al palato. ideale accompagnato con pane integrale cotto al legna.
Cosa dicono di Noi
Buoni i salumi e le carni soprattutto la bresaola nostrana che é molto particolari, salami di cinghiale completo buoni e si possono trovare anche primi come tortelli o secondi come i panigacci fatti in casa.
Salumi e carni veramente buoni, si possono acquistare anche cibi già cotti o prodotti pronti per la cottura conditi.e che dire della loro porchetta già condita e pronta alla cottura? Speciale! Ogni pranzo un successo.
Lo consiglio!
Prodotti unici e genuini dalla grande tradizione. Azienda con tante idee, legatissima al territorio e con una incredibile passione tramandata da generazione a generazione. La famiglia Marsili mi ha sorpreso per un senso di ospitalità fuori dal comune. Per chi viaggia in Lunigiana, un must da visitare e degustare.
Sicuramente il meglio sul mercato. Nessuna sorpresa, sei vuoi fare ” bella figura ” la carne deve essere quella di Marsili. Qualità costante negli anni
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